Die keuse van eikehout en die vervaardiging van "reënboë"

Die keuse van eikehout en die prosedure vir die maak van Serwiese eikehoutvate is noukeurig en het ten doel om hoëgehalte-vate te produseer wat 'n positiewe impak op die ontwikkeling van wyn en brandewyn het. Slegs eike bo 80 jaar oud word geselekteer en die afkap van bome word uitsluitlik in die dormante fase van die boomsap gedoen om optimale toestande te verseker. Na afkap word die eikehoutstompe noukeurig onderhou met beheer van konstante humiditeit om die ontwikkeling van gewenste mikroflora te inisieer en boomkraak te voorkom. Hierdie gedetailleerde proses beklemtoon die verbintenis van Serwiese koöperasies om topgehalte eikehoutvate vir die wyn- en brandewynbedryf te produseer.

Die stompe word na 'n sekere tyd in korter stukke gesny, waaruit "reënboë" (onbehandelde planke vir vatvorming) verkry word deur kloof of skraap. Elke "reënboog" word afsonderlik van die stomp gesplete of geskraap om die veselkonstruksie van die stomp te bewaar, wat lei tot `n hoë-gehalte "reënboog." Die reënboë word vir 'n tydperk van twee tot vier jaar in die ope lug gelaat om volwasse te word, waartydens hulle aan verskeie weerstoestande, temperatuurveranderinge, wind en neerslag blootgestel word, wat kontaminante en oortollige growwe tanniene verwyder. Hierdie verouderingsproses verbeter die kwaliteit van die reënboë en berei hulle voor vir gebruik in die maak van vate.