Versperringsproses

Voordat die deksel geplaas word, word die vat gebars (termies behandel) - dit word terug oor die vuur geplaas (lewendige vlam gemaak van eikehoutlatte) en stadig van binne verbrand. Afhangende van die tipe vat wat deur die wynmaker bestel is, sal die behandelingstyd korter of langer wees. Hierdie fase van vatproduksie word spesiale aandag gegee en met delikate presisie benader. Afhangende van die kliënt se wense, het ons presies gedefinieerde behandelings wat die volgende grade van versperring bied:

• ligte roosterbrood
• medium roosterbrood
• medium plus roosterbrood en
• swaar roosterbrood

Die behandelingstyd, dit wil sê die intensiteit van die vlam en die temperatuur word streng beheer deur termiese sondes wat op twee punte binne die loop vasgemaak is. Behoorlik uitgevoerde termiese behandeling vorm sulke aromas in die hout, wat tydens rypwording in die vate die karakter van die wyn en brandewyn wat daarin geberg word komplementeer en verryk.